ENTRANTES FRIOS

ENTRANTES FRIOS

Ensalada de pulpo, tartar de verduritas ecológicas, caviar de algas marinas del cantábrico y lechuga de mar.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            22.00 €           

Exquisito Jamón Ibérico de Bellota. (Cortado a Cuchillo)                                                                                               26.00 €

Foie Mi-Cuit con gominolas de Pedro Ximenez, coulises de frutas naturales

 y  pan de cebolla                                                                                                                                                                                     22.00 €

Anchoas del Cantábrico en baño de oro líquido, lechuga de mar y caviar de algas

 del Golfo de Vizcaya.                                                                                                                                                                           24.00 €

 

ENTRANTES  CALIENTES

Langostinos al aroma de cítricos (8 Unid.)                                                                                                                              22.00 €

Almejas en salsa, al verde de cebollino.                                                                                                                                    20.00 €

Croquetas Artesanas de jamón ibérico, bacalao y Boletus Edulis.                                                                          20.00 €

Nuestro Arroz caldoso al estilo arrantzale con pescado y mariscos.                                                                     20.00 €

Mollejitas de cordero en fina demi-glace con foie fresco de la landas.                                                                 22.00 €

 

PESCADOS

Medallón de rape negro, potaje de boniato y gérmenes frescos.                                                                              28.00 €

Merluza frita en harina de garbanzos, pimientos asados

 y habitas baby al aroma de soja.                                                                                                                                                  23.00 €

Rodaballo braseado con verduritas al-dentes agridulces.                                                                                           28.00 €

Bacalao a baja temperatura en fina crema de cebolla roja  de Zalla,

chalotas y ajo negro al vinagre de Jerez.                                                                                                                                24.00 €

Begi aundi braseado, crujiente de cebola, toque de Bizcaina

 y salsa de chipirón.                                                                                                                                                                             25.00 €                             

 

CARNES

Solomillo de ganado mayoral punto con dados de patata y salsa d pacharán.                                                26.00 €

Carrilleras de ternera al tinto de Rioja, potaje de tubérculo al ajo blanco

 y chis caseras.                                                                                                                                                                                       24.00 €

Cochinillo a baja temperatura en su crujiente con puré de manzanas asadas                                               25.00 €          

Chuletón de vaca vieja con guarnición de patatas y pimientos asados.                                                            42.00 €

Entrecotte de vacuno, laminado al queso Roquefort.                                                                                                 24.00 €

 

 

 

POSTRES

Sorbete naturales de cítricos al cava                                                                                                                                      7.00 €

Gatzatua de Leche de Oveja con miel y frutos secos.                                                                                                   7.00 €

Tarta de queso, crocanti de almendra y frutos rojos.                                                                                                    7.00 €

Nuestra pantxineta artesana rellena de crema y nata

en baño de chocolate caliente.                                                                                                                                                  7.00 €

Carrusel de helados artesanos.                                                                                                                                                7.00 €

 

 

 

 

Servicio de Pan 1.00 €

 

I.V.A incluido.