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Palacio Torre de Arriaga

 "AITKERI"

CARTA RESTAURANTE

 

 

ENTRANTES FRIOS

 

Bombón de vieira y salmón ahumado, salsa rosa, germinados y eco-verduritas          

Anchoa del cantábrico con pimientos asados y oro líquido                                       

Exquisito Jamón Ibérico de Bellota. (Cortado a Cuchillo)                                       

Foie mi-cuit cristales de moscatel, coulis de rutas y pan de cebolleta.                  

 

ENTRANTES  CALIENTES

 

Langostinos braseados con boletus edulis y cebolleta caramelizada en soja líquida. 

Habitas baby con almejas al verde de cebollino.                                                     

Pulpo a la sartén, potaje de la Vera.                                                                     

Croquetas Artesanas de jamón ibérico, bacalao y boletus edulis.                            

 

Mariscos:

Langostinos plancha al aroma de cítricos (8 Unid.).                                                                     

Almejas a la plancha, sal de ajo, oro líquido.                                                         

Carabineros. (Unidad)                                                                                         

Gamba de Huelva a la plancha.                                                                                    

Cigala de tronco, (por encargo).                                                                             

 

 

ARROCES Y CALDERETAS DE MARICOS.

 

Arroz con Bogavante, (por encargo), para dos personas.                                           

Arroz caldoso con pescados y mariscos frescos de lonja, para dos personas                 

(Este arroz puede ser en salsa mariscada o salsa verde. Tiempo de espera 30 min.)

Garbanzos con bogavante, (por encargo), para dos personas.                                    

 

 

 

 

 

PESCADOS

Tronco de rape negro, crema de chalotas y habitas baby.                                        

Lomos de merluza pincho con mini-verduritas braseadas y crema de ajo blanco        

Rodaballo salvaje braseado, a la bilbaína en aliño de ceps.                                    

Bacalao confitado a 50º en fina crema de cebollino y ajo negro.                               

 

CARNES

Solomillo de vacuno a la broch, con salsa de armanag                                           

Entrecotte laminado al punto.                                                                             

Carrilleras de ternera al tinto de rioja con chips caseras.                                        

Chuletón de ganado mayor, (Carne nacional).                                                         

Guarniciones:

Patatas frita // Pimientos asados:                                                                      

 

POSTRES,   

Placer de chocolate en texturas con helado de nata.                                                

(Por su proceso de elaboración a de pedirse al inicio de la comida).

 Mamia de Leche de Oveja con miel de roble y polen.                                               

Cubo de chocolate caliente, corazón de frambuesa líquida, helado de vainilla

 y recuerdos de la infancia.                                                                                  

Carrusel de helados artesanos.                                                                              

Pañuelo relleno de mousse blanco, cumbre de frambuesas y helado de torrija.           

(Por su proceso de elaboración a de pedirse al inicio de la comida).

 Sorbete de cítricos al cava                                                                                    

 

 

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Y DOMINGO DE 11:00 A 18:30.

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48950 Erandio Bizkaia

94 453 09 12 - 94 453 34 99

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