Palacio Torre de Arriaga
"AITKERI"

MENÚ DE GRUPOS

GRUPOS PROPUESTA Nº 1
APERITIVO DE TEMPORADA
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ENTRANTES
CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)
• ENSALADA DE LANGOSTINOS Y MEJILLÓN GALLEGO EN CREMOSO DE TOMATE DE LA HUERTA Y VERDURITAS AL DENTE.
• MOUSSE DE OCA CON PAN DE PASAS Y NUECES Y CONFITURAS NATURALES.
• BOCADO DE ATÚN ROJO, TOMATE CASERO Y CEBOLLETA CARAMELIZADA.
• PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BOLETUS EDULIS
EN FINA DEMI-GLACE
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PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
MERLUZA BRASEADA A LA INVERSA, TOQUE DE BILBAÍNA Y FINA CREMA DE PATATA AHUMADA.
ó
CARRILLERAS DE TXARRI IBÉRICO GLASEADAS AL TINTO RIOJA Y CHIPS CASERAS.
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POSTRE
ESPECIAL TARTA SAN MARCOS
CON HELADO ARTESANO DE MANDARINA
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BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA,
CAFÉ E INFUSIONES

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GRUPOS PROPUESTA Nº 2
APERITIVO DE TEMPORADA
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ENTRANTES
CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)
•ESCAMA DE LOMOS DE BONITO CON CEBOLLETA, PIMIENTO ASADO Y VERDURITAS DE TEMPORADA
•12 LANGOSTINOS COCIDOS O PLANCHA AL AROMA DE CÍTRICOS.
•FOIE MI-CUIT EN CONFITURA DE FRUTAS TROPICALES ESPECIADAS Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ.
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ENTRANTE CALIENTE
VIEIRA GRATINADA
AL MÁS PURO ESTILO TRADICIONAL
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PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
BACALAO AL PIL-PIL
ó
TACO DE LOMO ALTO DE GANADO MAYOR AL AROMA DE ENCINA.
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POSTRE
TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE MAMIA DE LECHE DE OVEJA.
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BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA,
CAFÉ E INFUSIONES

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GRUPOS PROPUESTA Nº 3
APERITIVO DE TEMPORADA
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ENTREMESES AL CENTRO DE LA MESA 1/4
•EXQUISITO JAMÓN IBÉRICO.
•CROQUETAS CASERAS DE BOLETUS EDULIS.

ENTRANTE FRÍO
PLATO INDIVIDUAL
FLOR DE BACALAO, CREMOSO DE CEBOLLINO AL LIMA LIMÓN Y EMULSIÓN DE TOMATES DE CASERÍO EN ALIÑO DE MANGO FRESCO.
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ENTRANTE CALIENTE
PLATO INDIVIDUAL
CHIPIRONES A LA SARTÉN CON SAL DE AJO ARTESANA, ORO LIQUIDO Y NUESTRO PEREJIL.
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PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
RODABALLO BRASEADO, CRUJIENTE DE PUERRO Y FINA CREMA DE CHALOTAS AL VINAGRE DE JEREZ.
ó
MAGRET DE PATO LAMINADO EN SALSA DE FOIE FRESCO DE LAS LANDAS Y SUS CRUJIENTES DADOS DE PATATA.
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POSTRE
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON GRANITO DE FRAMBUESA, SU HELADO Y AROMAS DE CÍTRICOS NATURALES.
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BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA,
CAFÉ E INFUSIONES

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GRUPOS PROPUESTA Nº 4
APERITIVO DE TEMPORADA
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ENTREMESES AL CENTRO DE LA MESA 1/4
EXQUISITO JAMÓN Y LOMO IBÉRICO DE BELLOTA
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DEGUSTACIÓN ENTRANTES
PLATOS INDIVIDUALES
•ENSALADA DE BOGAVANTE
EN ACEITE EXTRA BLANCO, ALIÑO DE SUS CORALES Y GERMINADOS FRESCOS.
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•EXQUISITO BACALAO AHUMADO, PIMIENTO ASADO Y CAVIAR DE TRUCHA.
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•FOIE MI-CUIT CON CRISTALES DE MOSCATEL Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ.
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ENTRANTE CALIENTE
TENTÁCULO DE PULPO AL AROMA DE LA VERA CON POTAJE DE PATATA AHUMADA Y MOUSSE DE AJO BLANCO.
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PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
MEDALLONES DE RAPE A LA BILBAÍNA CON PATATA PANADERA.
ó
SOLOMILLO DE GANADO MAYOR A LA BROCH EN PARRILLA CON PUENTE NUEVO
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POSTRE
COULANT FLUIDO DE CHOCOLATE CALIENTE EN FINA CREMA INGLESA, COCO PERLAS CÍTRICAS Y HELADO DE FRUTA DE LA PASIÓN.
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BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA O TXAKOLI
CAFÉ E INFUSIONES.

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NUESTROS SALONES

SALONES ARRIAGA Y ATRIO

Salón Arriaga con Capacidad para 300 comensales (planta inferior) y salón Atrio para 200 comensales (planta superior)

SALON ARRIZUAITZ Y NAISONE

Salón Arrizuaitz con Capacidad para 140 comensales (planta inferior) y Salón Naisone 80 comensales (planta superior)

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